BMEGEMTCSM1 5 kr., 2 ea., 1 lab.

• A XX. század eleji császármorzsa-technológia kialakulása az Osztrák császárságban.
• Mutassa be a császármorzsák (CSM) csoportosítását!
• Az ideális- és a reális császármorzsa-elmélet.
• Mutassa be a tej-tojás-gríz állapotábrát!
• Mutassa be a CSM hőkezelését, különös tekintettel a pirolízisre és annak elkerülésére.
• Mutassa be az automata császármorzsa előállítását kézi keverő- illetve turmixgépen.
• Első- és másodfajú császármorzsák. Univerzálmorzsák, szupermorzsák.
• Másodfajú kompozit császármorzsák előállítása.
• Mazsolaerősítéses kompozit császármorzsa jellegzetességei.
• Magyarázza a szemcseméret és viszkozitás nedvességtartalommal való összefüggését.
• Hőkezelés közbeni dehidratáció függvényében a pirolitikus bomlás hőmérséklete.
• A megengedett maximális sütési teljesítmény a szemcseméret függvényében.
• A hőkezelés állapotjelzői és akusztikus diagnosztikája.
• Hőkezelés acél és bevonatos acél (zománcozott, teflonozott) edényekben.
• Indokolja a mikrohullámú hőkezelés elvi lehetetlenségét CSM előállítása esetén.
• A hőkezelés közbeni keveréshez szükséges teljesítmény és a hőkezelő felület kapcsolata.
• A hőkezelés időtartama és az ötvözők arányának kapcsolata.
• Mutassa be a Ferenc József-elvet egy korszerű kompozit császármorzsán!
• Mutassa be a kész CSM öregedését, magyarázza a felületi érdesség és a szakítószilárdság változását. Szupermorzsák keletkezése.
• Milyen módszerrel távolítható el a megmunkálóeszközök felületéről a morzsaszennyezés a kontaminációtól eltelt idő függvényében?
• A megfelelő hőkezelési paraméterek kiválasztása gáztüzelésű-, hagyományos rezisztív-, kerámia- valamint induktív sütőberendezésnél.
• Porcukor.

A vizsgán segédeszköz használata nem megengedett!

Ajánlott irodalom: Prof. Hans Heidwelt: Einführung in der modernen Kaiserschmarrentechnik (Grundlagen)