User Tools

Site Tools


bmegemtcsm1

Bevezetés a császármorzsa-technológiába

BMEGEMTCSM1 5 kr., 2 ea., 1 lab.

Szóbeli tételek

  • A XX. század eleji császármorzsa-technológia kialakulása az Osztrák császárságban.
  • Mutassa be a császármorzsák (CSM) csoportosítását!
  • Az ideális- és a reális császármorzsa-elmélet.
  • Mutassa be a tej-tojás-gríz állapotábrát!
  • Mutassa be a CSM hőkezelését, különös tekintettel a pirolízisre és annak elkerülésére.
  • Mutassa be az automata császármorzsa előállítását kézi keverő- illetve turmixgépen.
  • Első- és másodfajú császármorzsák. Univerzálmorzsák, szupermorzsák.
  • Másodfajú kompozit császármorzsák előállítása.
  • Mazsolaerősítéses kompozit császármorzsa jellegzetességei.
  • Magyarázza a szemcseméret és viszkozitás nedvességtartalommal való összefüggését.
  • Hőkezelés közbeni dehidratáció függvényében a pirolitikus bomlás hőmérséklete.
  • A megengedett maximális sütési teljesítmény a szemcseméret függvényében.
  • A hőkezelés állapotjelzői és akusztikus diagnosztikája.
  • Hőkezelés acél és bevonatos acél (zománcozott, teflonozott) edényekben.
  • Indokolja a mikrohullámú hőkezelés elvi lehetetlenségét CSM előállítása esetén.
  • A hőkezelés közbeni keveréshez szükséges teljesítmény és a hőkezelő felület kapcsolata.
  • A hőkezelés időtartama és az ötvözők arányának kapcsolata.
  • Mutassa be a Ferenc József-elvet egy korszerű kompozit császármorzsán!
  • Mutassa be a kész CSM öregedését, magyarázza a felületi érdesség és a szakítószilárdság változását. Szupermorzsák keletkezése.
  • Milyen módszerrel távolítható el a megmunkálóeszközök felületéről a morzsaszennyezés a kontaminációtól eltelt idő függvényében?
  • A megfelelő hőkezelési paraméterek kiválasztása gáztüzelésű-, hagyományos rezisztív-, kerámia- valamint induktív sütőberendezésnél.
  • Porcukor.

A vizsgán segédeszköz használata nem megengedett!

Ajánlott irodalom: Prof. Hans Heidwelt: Einführung in der modernen Kaiserschmarrentechnik (Grundlagen)

bmegemtcsm1.txt · Last modified: 2010. 09. 23 14:30 by pali